2020年9月17日 星期四

香港唐餅老店 - 大歡喜餅家

今年不再介紹各名牌月餅給大家了，
身為真。香港人， 相信總會喜歡香港的傳統特色飲食文化，
臨近中秋，我更喜歡香港傳統的老牌餅店，
傳統餅店近年已經買少見少，
有的是老師傅退休，有的是不敵連鎖名店的潮流，
有的是無人承繼，有的是遭時代淘汰，
不同的種種理由，
令這些養育無數香港人的老餅店漸漸在社區上消失。
說實話，現在已吃不回兒時的味道，
那一種除了是傳統味道外，還有人情味及回憶，
如今走進各大有名的餅店， 除了是做遊客生意笑面迎人外，
虛情假意的底下，絕不會看到充滿情感的流露。

吃好的從來都是要付出汗水的代價。 
下著雨的一個週末，我跟廣彩班的好同學，
冒著雨，走進青衣的老店 - 大歡喜餅家，
老店正佇立在老屋村的街市中，
地方隔涉，非識途老馬或是老饕，
絕不會為了一個手作月餅山長水又遠的去頻撲，
來這裡的人大部份是為了尋回昔日的味道。

下午涌尾老屋村內的所有店鋪已經關門，
唯獨是大歡喜餅家仍然燈火通明，人流不斷，
對傳統餅家來說，中秋是一年最旺盛的節日，
短短的一個月便已達到相等於一年的營業額，
就連親朋好友都紛紛過來幫忙，
招呼的招呼，弄餅的弄餅，
各有各忙，忙到不可開交，
流著汗水，卻是忙得快樂。
跟著老闆閒談之間，方知他叫余潤榮，
從小跟著父親學做唐餅，
在60年代，
從青衣墟搬到上涌美老屋村，
風雨不改，一做就是50年的光景，
由紙包蛋糕、菠蘿包、椰絲賓等等到傳統唐餅，無一不曉，
據聞大歡喜最有名的是古法芝麻餅，
但在月餅旺季期間是暫停供應，
想吃就要中秋過後。
店內的仙女乘鳳凰牆磚是也是店內的一大特色，
在牆上見證這老店50年的光輝歷史。

除了芝麻餅外，數算最有名的是手作月餅，
每一個月餅也是人手製作，
那種「噗、噗」的月餅模敲打聲音，
以及爐內烤月餅的甜絲絲香氣，
從廚房裡傳出，
那種新鮮用心的程度，
絕非機器化的月餅能夠媲美。























鴨膶月餅是店內的獨家生招牌，
也是老闆的得意之作，
整齊的一個個排放在舊式的麵包盆中，絲毫不亂，
「最初是由爸爸開始製作，
用燒味店的鮮鴨膶製作月餅，
但因為腥味及存放不久，
才改良成為鴨膶腸，
除了鴨膶腸，
月餅內還加入綠豆蓉、欖仁、瓜子仁、杏仁及咸蛋黃粒，
有口感之餘，
咸甜之間各自取得平衡。
亦帶出臘味及燒酒的獨特香氣，
結果街坊試過，人人都鐘意。」
就是這股懷舊古早的中山味道，
令到食客聞風而至，慕名而來，
大受歡迎，
不過因為鴨膶月餅的製作複雜，
賣完了就要明年請早。























滿是回憶的兒童月餅
懷舊公仔餅也是外間少見，
佛公仔、歡喜獅、金魚、豬籠餅、花籃，總是令人懷念，
兒時總會收到爺爺麻麻送一個豬籠餅過中秋，
笑言這是兒童月餅，
公仔餅其實就是月餅剩下的餅皮製成，
好吃算不上，
但總令人想著兒時無憂無慮的點滴。






























老闆娘問：為什麼喜歡拍她們？
我：當然是拍你們，難度還在跑去拍美心嗎？？ 
昔日老店洋溢著鄰里和諧的氣氛，總是令人感到溫暖及窩心， 這就是我們的香港。 









































大歡喜餅家
地址︰青衣涌美老屋村44號地下
電話︰24955262


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