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2022年3月13日 星期日

【雙面黃】潮州糖醋麵

疫情下在家是千日好，由疫情開始已經有備糧的習慣，
深怕突如其來的隔離，連基本食都是一個問題，
所以我家備有麵食乾糧， 在必要時亦成為救命糧草。

而元朗70年老字號麵家「好到底」的鴨蛋麵是我家必備，
其麵質柔軟而韌，富有香濃鴨蛋香，
最適合做雲吞麵或潮式雙面黃。





雙面黃其實源於上海江蘇一帶的傳統麵食，
以上湯燴至入味後，再把麵餅兩面半煎炸至金黃香脆，
拌以蝦仁肉絲，
入口滲著肉汁，酥脆而軟綿。


隨著60、70年代，潮汕人移居到香港，
飲食文化亦隨地方人民而起了變化，
集天下百家之大成，揉合地方美食特色，
把潮汕炒甜麵結合浙滬雙面黃，
改良成港版獨有的糖醋麵，
既有炒甜麵的酸甜，亦有雙面黃的香脆，
老醋的酸香中和了雙面黃的油膩，
而內裡卻是柔軟煙韌，
一款麵食兩種口感，
拌以砂糖同食，
酸酸甜甜霎時開胃，
滋味是無窮。

雙面黃作法簡單，
把鴨蛋麵煮熟，
然後撈起瀝乾，拌以麻油及菇粉略為調味，
燒紅鑊下油，
放入鴨蛋麵並鋪平，以中小火煎10分鐘至金黃定型，
然後翻轉，同樣煎10分鐘至金黃。
最後拌以糖醋同吃。

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2020年10月6日 星期二

【顛覆味蕾】IKEA新品植物素肉丸登場

素食朋友的天堂 - IKEA 宜家家居，
又推出新素食Item，
是繼蔬菜丸及素熱狗後的話題美食 - 「植物素肉丸」，
這個「植物素肉丸」不論外觀﹅味道及鮮嫩多汁的口感，
都跟瑞典肉丸口感及味道十分相似，
是專為愛吃肉的人而設，
不過其產生的碳足跡卻只有傳統肉丸的４％；
能夠打造更可持續發展的未來同時，
亦可達到負起地球的環保責任，
其 Eco-friendly 的概念絕對得到肉食朋友的支持。


IKEA植物素肉丸是由豌豆蛋白、馬鈴薯、洋蔥、燕麥和蘋果製成，
口感有少少像肉的質感，
跟傳統的IKEA瑞典肉丸無異，
比起蔬菜丸的泥質口感更易令肉食朋友接受，
當中的秘密是包括由萃取豌豆蛋白的特別技術，
以及菇類、番茄、烤蔬菜等調味，
味道亦比蔬菜丸較為濃及惹味，
更增添像肉類的鮮味。


不過宗教朋友就要留意，
是含有洋蔥的五辛成份。

























植物素肉丸於10月份亦在香港上架，
只需用氣炸鍋氣炸10分鐘，
配上薯蓉、忌廉汁及紅果醬，
就能夠輕易在家中，
炮製出瑞典風味的素肉丸大餐，
素肉丸小小的一顆，
「肉質」很Juicy，
適合做Finger Food及懶人晚餐。

1包大概有30粒左右，
承惠$49個大洋，
我跟牛叔叔一日已KO 了一包，
還是買定2包在家備糧。
























植物素肉丸
HK$49/500gm
全線香港宜家家居美食廊有售。











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2020年7月26日 星期日

【素啫喱】四川冰粉

咁熱，乜都唔洗講，
食返碗四川冰粉降下溫先，
四川人愛嗜辣，吃過麻辣燙後，
必定來一碗冰涼透心的冰粉，四川的冰粉跟台灣的愛玉一樣，都是從果子搓出果膠，待凝固後就成為透明口感Q彈的冰粉了，在四川，會配上山楂片、果乾、花生碎及芝麻，淋上紅糖漿，冰凍得來，又充滿口感，不想麻煩搓果膠的話，可以買現成的冰粉粉，把粉煮開2分鐘，再雪半個小時就食得，加入台灣的玫瑰花果醬及當造的水果，又是一道夏日的消暑品，所以素食朋友，想吃啫喱果凍，又怕誤中魚膠粉，不妨考慮一下四川冰粉。


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2019年7月5日 星期五

日本發酵力量 - Veggie Labo 米糠漬工作坊

點解日本咁多人長壽同健康，皆因他們喜愛吃發酵漬物，經過發酵的食物會產出豐富的活性乳酸菌，能夠有助腸道健康，當腸道健康，就自然減少疾病頻生，連皮膚也自然變得好起來，而發酵食物亦是日本人每餐必備，當中包括納豆、酵素、漬物、泡菜、乳酸、甘酒等等，而喵早前就參加了Veggie Labo 的米糠漬工作坊，了解米糠漬的做法及其營養價值。
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2019年4月7日 星期日

【勁甜粟米汁高纖食譜】豆漿取代品 適合痛風及豆類過敏

假期在家，就係要比身體好好休息，自從跟朋友在國內喝過一杯甜甜的粟米汁，就一直都懷念著那股的香甜濃郁的味道，粟米除了高纖維外，仲含有維生素E及硒，有助身體排毒，粟米鬚就有利尿祛水腫的功效，在粟米汁內加入了小米，除了令口感更為濃稠外，仲有益脾胃，口感及味道絕對會另人一試愛上。
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2018年3月27日 星期二

眼睛抗藍光 - Boost & Guard 補健養目益生素

成日帶隱形眼鏡加上長時間對電腦同電話真的好傷眼架，咁刺眼既強光，會令雙眼好乾澀，甚至令視力經常出現朦朧既影像，所以保護靈魂之窗亦成為我近來研究的課題之一，包括日常飲食、生活習慣及轉用全視線減藍光鏡片，除了以上轉變外，最近我仲服用【Boost & Guard 補健養目益生素】，為眼睛加強抵抗力。
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2017年12月26日 星期二

【三菇六婆】- 15分鐘素食梅菜煲仔飯


天氣凍冰冰，最好就係食返個煲食飯，但係出面的素食煲食飯北菇好易酸，加上選擇少，還是自己動手做。
而我最愛就係食甜梅菜，所以今次就加入了煲仔飯內，弄了一個三菇六婆素食煲仔飯，當然三菇就是已三種菇而成，包括大啡菇、調味猴頭菇同牛肝菌，集牛肝菌既香，猴頭菇肉既質感，及大啡菇既鮮，加上梅菜及素咸魚，可添多幾碗飯，而且只需15分鐘，就有得食，仲快過煮飯，最岩1個人或2口子一齊食。
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2017年10月15日 星期日

【四川酸辣風】- 涼拌蕨粉

話說多年前在廣西的素菜館，吃過一道涼拌蕨粉，很喜歡那種QQ彈牙的口感，加上味道酸酸辣辣，十分開胃，至此念念不忘，襯著最近有一點空，弄了個涼拌蕨粉，慰藉一下久違的味道。
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2017年9月27日 星期三

【藍蝶豆花果凍】 - 和漢日本多元益生菌

小喵最近開始研究益生菌，全因為牛叔叔的濕疹問題，因為佢係過敏體質，食錯野就會整晚痕到無得訓，濕疹除了會引發皮膚問題外，仲會令到腸道菌失調，積聚毒素，引致腸胃長期感到不適及抵抗力下降，而益生菌就有助平衡腸道益菌，強化身體的抵抗力，改善消化系統。
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2017年6月18日 星期日

【涼拌酒醋菇】 - 法國萬意牌MAILLE 夏日開胃小菜

喜愛烹飪的朋友，廚房裡一定少不了一瓶法式芥末醬，芥末醬的味道酸酸辣辣，除了能提高食物的層次，更能中和食物的油膩感，變得更為開胃，而夏日炎炎，就最好整返味中法的Fusion 開胃小菜。
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2017年3月17日 星期五

【減低吸糖】- Naturel有機龍舌蘭糖漿

最近網上流傳了一段將可口可樂煮至水份蒸發後，剩下的是一堆化學物及大量的糖漿，睇過這段片的朋友，都開始對食物的糖份含量認認真真研究起來。
恐怖!!可口可樂煮完, 水份蒸發左之後, 竟然留下這樣恐怖的物質. . ..OMG!!!

在日常飲食當中，要「減糖」的話，就要循序漸進，以天然有機龍舌蘭糖漿就是取代糖的最佳代替品，亦是注重健康的朋友最佳選擇。
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2017年2月27日 星期一

【京都抹茶】- 抹茶及抹茶拿鐵 Matcha Latte

朋友每次去日韓總會帶一罐抹茶給我，但問題來了，只有抹茶，但沒有茶具也是枉然，喝不出應有抹茶獨有的韻味，多得朋友們的放毒，所以今次去京都也只好順道帶抹茶碗及其茶具回來。
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2017年1月21日 星期六

【新年賀歲IV - 哈哈笑】 - 笑口棗 (純素)

最近很多朋友問我怎麼消失了，是不是在外國遊蕩，其實我一直在香港，只不過少了出來，也少了Update Facebook，不得不說2016年的工作、人事都比較動蕩，亦有新的際遇及改變，不得不說時間上的契機，是沒有這麼巧合的事，冥冥中一齊安排好了，2017年我真的很感謝身邊朋友們的關心及支持，一切從新開始，Tomorrow is another day。
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2017年1月8日 星期日

[新年賀歲III - 步步高陞] 蟲草花蘿蔔糕 (純素)

每逢過年中國人怎能少得賀年糕點，各式各樣的糕點，每家做法也不一樣，而蘿蔔糕基本是必備宴客的糕點之一，而我比較喜歡蘿蔔糕質感挺實及帶五香的惹味，所以今次加入了澄面及五香粉，而蘿蔔絲最好就是切粗條，因為煮至軟身後，仍能帶一點爽口的感覺，下糖去烹調，則能帶出蘿蔔清甜的味道，炒香的蟲草花則是取代了江瑤柱，我不能說這是最好的食譜，畢竟每人的口味也不同。
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2016年12月3日 星期六

【秋冬止咳】- 冰糖陳皮燉檸檬


最近朋友推介了某網店的冰糖陳皮燉檸檬，功效對喉嚨及清熱止咳好好，能夠滋潤著氣管，預防流行性感冒，但就承惠$165/650ml，雖然有點點貴，但不得不說這手作的飲料，雖然材料只得幾款，看似簡單，但因為烹調時間長久，其實係心機及手工之作，絕對值回票價。
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2016年11月25日 星期五

聖誕派對小食 - 多多有機藜麥米餅及黑奇亞籽布丁

現代人個個都追求健康，但要得到真正的健康，就要從均勻的飲食入手，而藜麥就是近年興起的Superfood 之一，在南美的地區如︰祕魯，更是主要糧食之一，含有所有人體的必需胺基酸、豐富的食用纖維及蛋白質，適合作沙律、主食等等，煮法更是千變萬化。
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2016年10月10日 星期一

【皮膚最高抗氧效能】Intellimune Antioxidant Super Seed Powder + Oil 抗氧化籽粉及油 **附食譜

好多朋友都問小喵點樣先可以令皮膚健康，方法其實真係真係好簡單，就係要靠均衡飲食同運動落手，儘量減少使用化學成份護理產品，比肌膚定時休息，皮膚自然會靚得自然。
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2016年9月27日 星期二

在繁囂中綻放自己 - 捷榮茶作花茶系列

在面對身邊的壓力及煩惱底下，找個屬於自己的空間，吃件蛋糕、喝杯花茶，靜下來聽聽自己內心的聲音，做人就是要好好的善待自己，冇理由跟自己過意不去，何必時時刻刻 So Series。
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2016年9月18日 星期日

【啖啖夾心榴槤】 - 流心榴槤拉茶布甸

自問小喵是一名榴槤痴，我已經愛到一個不能自拔的地步，今次榴槤BB推出了全新的急凍貓山王榴槤蓉及榴槤拉茶，可以一年四季也享受榴槤香，而急凍榴槤蓉很方便，可以直接食用，或是用作甜品的材料。
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2016年9月7日 星期三

[植物膠原BB] - 齊來逆齡抗衰老


最近天氣開始乾燥，肌膚開始出現缺水既跡象，想時刻保持肌膚水份充足及充滿彈性，除了日常的保養，食療是必須的一環。
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