2017年1月21日 星期六

【新年賀歲IV - 哈哈笑】 - 笑口棗 (純素)

最近很多朋友問我怎麼消失了，是不是在外國遊蕩，其實我一直在香港，只不過少了出來，也少了Update Facebook，不得不說2016年的工作、人事都比較動蕩，亦有新的際遇及改變，不得不說時間上的契機，是沒有這麼巧合的事，冥冥中一齊安排好了，2017年我真的很感謝身邊朋友們的關心及支持，一切從新開始，Tomorrow is another day。

新年少不了賀年食品，今次用了熱流鍋(氣炸鍋)去烹調笑口棗，只需半小時就能完成，做法簡單，減少了油炸的油膩感，食粒笑口棗，遇上不順意的時候，就要像笑口棗一樣開懷大笑，不竟世上沒有事是解決不了。

【笑口棗】
材料︰
低筋麵粉     100gm
吉士粉             6gm
泡打粉         1/4茶匙
砂糖              45克
梳打粉         1/4茶匙
代蛋粉            2茶匙+水
植物酥油        20gm 
雲呢拿油    1/2茶匙       
水                   2湯匙
芝麻                 適量

做法︰
1. 代蛋粉加入水開出代蛋漿；芝麻洗淨，泡水15分鐘，備用，熱流鍋預熱3分鐘。
2. 麵粉、吉士粉、發粉、梳打粉過篩，中間開一個洞。
3. 加入砂糖、植物酥油、雲呢拿油、水及代蛋漿於粉的中央，然後搓至成為粉糰。
4. 把粉糰分成5gm，搓成一個小球，然後把手沾水，令小球表面濕潤，再沾上芝麻，輕輕搓實。
5. 放入熱流鍋內，以180°C烹調10分鐘，中途翻一翻，再以200°C烹調2分鐘。
1. 代蛋粉加入水開出代蛋漿；芝麻洗淨，泡水15分鐘，備用，熱流鍋預熱3分鐘。
 2. 麵粉、吉士粉、發粉、梳打粉過篩，中間開一個洞，加入砂糖、植物酥油、雲呢拿油、水及代蛋漿於粉的中央。
 3. 然後搓至成為粉糰。
4. 把粉糰分成5gm，搓成一個小球，然後把手沾水，令小球表面濕潤，再沾上芝麻，輕輕搓實。
5. 放入熱流鍋內，以180°C烹調10分鐘，中途翻一翻，再以200°C烹調2分鐘。
我用的是NUTZEN 的熱流鍋，有多種不同煮食方法，而對流的方式，令食物受熱及烹調時間更為均勻及快捷，加上輕觸式的屏幕設計，令烹調更為得心應手，能夠做到焗爐、油炸的功能，減少對油份的吸收，亦顯得更為健康。
就算整羽衣甘蘭脆脆 (Kale Chips) 都只是15分鐘，比起傳統的焗爐足足慳了一半時間，喜歡吃煎炸小吃的朋友，一定不要錯過這部熱流鍋。
最後祝大家新年快樂、笑口常開。

P.S︰
1. 代蛋粉一素店有售，主要成份是薯粉，功能取代雞蛋的黏稠作用，比起化學合成的更為安全，而且用法百搭，適用於開炸漿及西點類。




張貼者： 於
標籤： , ,

沒有留言:

張貼留言

訂閱： 張貼留言 (Atom)