2017年10月15日 星期日

【四川酸辣風】- 涼拌蕨粉

話說多年前在廣西的素菜館，吃過一道涼拌蕨粉，很喜歡那種QQ彈牙的口感，加上味道酸酸辣辣，十分開胃，至此念念不忘，襯著最近有一點空，弄了個涼拌蕨粉，慰藉一下久違的味道。

材料︰
蕨根粉          適量
蟹味菇            1包
芫茜                1把

調味料︰
生抽             3湯匙
陳醋             4湯匙
糖                 3茶匙
酒                 1湯匙
辣椒醬           適量 
麻油               適量

 做法︰

 1. 把蕨粉煮6-8分鐘，過冷河及瀝乾，備用。

 2. 蟹味菇洗淨，以橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻，放入氣炸窩以200度烤10分鐘，傭用。

 3. 最後把生抽、陳醋、糖、酒、辣椒醬調成醬汁。

4. 最後把醬汁、菇、麻油及芫茜放上蕨粉上即成。

P.S
1. 蕨根粉在國內的超市有售。
2. 蕨粉的醬汁需要多一點，才能帶出濃厚的酸辣味道。


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