2017年10月15日 星期日

【四川酸辣風】- 涼拌蕨粉

話說多年前在廣西的素菜館,吃過一道涼拌蕨粉,很喜歡那種QQ彈牙的口感,加上味道酸酸辣辣,十分開胃,至此念念不忘,襯著最近有一點空,弄了個涼拌蕨粉,慰藉一下久違的味道。

材料︰
蕨根粉          適量
蟹味菇            1包
芫茜                1把

調味料︰
生抽             3湯匙
陳醋             4湯匙
糖                 3茶匙
酒                 1湯匙
辣椒醬           適量 
麻油               適量

做法︰

1. 把蕨粉煮6-8分鐘,過冷河及瀝乾,備用。

2. 蟹味菇洗淨,以橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻,放入氣炸窩以200度烤10分鐘,傭用。

3. 最後把生抽、陳醋、糖、酒、辣椒醬調成醬汁。

4. 最後把醬汁、菇、麻油及芫茜放上蕨粉上即成。

P.S
1. 蕨根粉在國內的超市有售。
2. 蕨粉的醬汁需要多一點,才能帶出濃厚的酸辣味道。


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