緻素坊被譽為城中數一數二的素食點心食府，
每逢星期六日及假期的午市預約已經個個星期爆滿，
Walk in完全唔洗諗，食唔到港式素點心，
不如轉食比較易book的晚市，設有「廚師發辦」，
今次收到風推出期間限定新菜式，二話不說即刻飛奔試試，
喜歡手工粵菜及喜愛驚喜的朋友絕對不能錯過。
負責掌勺兼主理是尚齋前總廚葉思志師傅(Dicky)，
憑著創意及獨特的食材配搭屢獲多個中港澳廚藝比賽獎項，
擁有豐富製作點心經驗的他，崇尚天然食材以及不時不食，
所以呢到係不設蔥蒜同蛋奶，而且按季節食材選料，
一盅兩件更是他的拿手好戲，讓素食朋友都能夠享受飲茶的樂趣，
真心欣賞志哥對食材的掌握及巧妙運用，讓素食更為多元化。
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風乾三天招牌片皮鴨
「緻素坊片皮鴨」係呢到名物，幾乎每枱必點，無理由唔試，
片皮鴨的「烤鴨」是兩件頭來，上面一層「鴨皮」是炸腐皮 ，
炸腐皮色澤如烤鴨般暗紅，入口酥脆，是用南乳醃製再風乾三日而成；
底下的「鴨肉」是炸猴頭菇，配上五色蔬果，當中有蜜瓜條，
用以解膩，令人食指大動，驚喜感十足，
志哥說他當時受到上海名菜蜜汁火方啟發出來，
所以會有上海菜的影子，經過多次試驗才研發出來，全是智哥的心機之作。
佐酒一流椒鹽素白飯魚
愛好香口炸物的我，當然唔放過同樣是每枱都點的「手撕杏鮑菇」，
手撕杏鮑菇以椒鹽脆炸，如同椒鹽白飯魚的口感香酥惹味，
配上一瓶白麥汁，好食到停唔到口。
香港罕見鮮黃耳扒
冬菇扒、黃耳燉湯大家食得多，但鮮黃耳扒又食過未，
老友收到鮮黃耳扒到貨的消息，故今次衝著「野菌卷伴鮮金耳」而來，
鮮金耳即是鮮黃耳，每日新鮮空運到港，在香港比較罕見，
黃耳扒比起手掌還要大，肉質豐厚，單是賣相已經剎食，
其質感軟綿幼滑，膠質豐富，
所以只能夠以短時間蒸煮，否則烹調過久會整塊溶掉，
黃耳扒入口帶幾分Q彈口感，希望能夠幫補下流失的骨膠原。
為了不掩蓋鮮黃耳的回甘味，所以志哥特意配上味道較為清淡的芡汁奉上。
食到最後仍帶有菌香，一塊已經足夠填補空虛感。
伴碟的還有特製野菌卷，腐皮煎得香脆，內裡餡料豐滿，
入口是野菌獨特的香氣和口感，略帶香甜，香脆可口。
白靈菇鮮製斑片
另一道新推出的是「時菜香煎鮮菇斑片」，
「斑片」其實係新鮮白靈菇，白靈菇有一股獨特的海鮮香氣，
加上口感細膩，有素鮑魚之稱，
以往係旺角街市偶然會見到它的足跡，
但相熟的鋪頭結業後，已經愈來愈難買，
白靈菇切片後略加少少調味後香煎，口感如同鮑魚般的爽彈，十分惹味。
志哥道出白靈菇的季節差不多完，味道亦不及當造的好，
已經美中不足，但對我來說卻已經滿分了，
從這番說話，可見他對食材的要求是相當嚴謹。
創意滿分的千島醬脆皮蘿蔔糕
同行的小情人點了「脆皮蘿蔔糕」當主食，師傅說其概念取自脆皮牛坑腩，
蘿蔔糕切成厚件，醮上脆漿炸脆，
外皮口感像炸鮮奶般脆薄，內裡則是軟綿的蘿蔔糕，
配上酸甜的千島醬，創意十足，不過因為已吃了黃耳扒，
所以再來一個蘿蔔糕感到十分滯，既然小情人點了，所以不得不撐著肚皮吃。
秘製芒果布丁
最後是以招牌「特色芒果布丁」為今餐畫上句號，
芒果布丁是常見的甜點，特別之處在於是用白涼粉及海藻粉按比例而成，
口感如同日式布丁般軟滑，薄荷葉的清新特出了出兩種芒果的香甜，
配上小鏟子及花盆，賣相一流，怪不得小情人要特登點給我食。
下一次將會跟大家介紹「廚師發辦」的野菌宴，
大家密切記得留意。
緻素坊 Veggie Kingdom
地址：尖沙咀廣東道120號海威中心7樓
電話：2366 3233
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