雪廠街長期爆滿的人氣餐廳MARGO | 由前文華SOMM星級主廚領軍

上年才開業的MARGO，雖然經歷了疫情的一波，

但仍無阻他的受歡迎程度，

皆因是由文華SOMM前任主廚及米芝蓮二星Amber前任副主廚Mario Paecke坐陣，

據聞開張初期，單是booking已經排到一個月後，

絕不乏捧場客。

來自德國的Mario，擅長摩登的歐陸菜，崇尚自然食材的他，
將家鄉的德國菜與本地食材融為一體，經過他的一雙巧手，
帶出本地食材的天然味道，更具豐富鮮明的層次。
Margo主打粉紅色少女風格，相比起其他歐陸風餐廳，帶一點活潑開朗，
令一班朋友在輕鬆的氣氛下能暢所欲言。
不論環境還是菜式，Margo整體來說絕對是性價比高，
特別是Set Lunch更是物超所值，不過由於坐位不多加上booking長期超爆，
所以夾岩時間就不要猶豫。

Set Lunch可分為3或4道菜，
先送上Homemade麵包配上Herb Butter，
出色既牛油向來都是妹仔大過主人婆，
Herb Butter就是今次既主角，
牛油質感軟滑無比兼夾帶著多種香草，陣陣複雜的香氣，
令烘得香脆的麵包頓時昇華。

Margo的小碟最為有名，每一份都是的的式式，小巧精緻，
今次Mario送上精巧版的Greek Salad，
醃漬的甜椒內釀入了切碎了的沙律配菜，
微酸中帶一分甜椒的清香，
配上幼滑的Feta cheese，清爽無比。

接著是招牌的The Seasonal Salad，
大部分蔬菜均是出自元朗的鴻日農莊，定時定候新鮮運到，
田野間的味道絕不比外國食材遜色。

焦點在於一顆貌似黑松露的瑞士芝士Belper Knolle Cheese，
芝士外層係由黑胡椒及岩鹽包著而成，而內裡是蒜頭，
食既時候，侍應會在沙律上刨一層芝士，令整個沙律帶有辛辣的味道。
沙律內有一個香港少見的食材，就是味道本身帶酸甜的紅色大黃(Rhubarb)，
加上祕製的本地蜜糖沙律汁，
一盆沙律猶如人生，集甜酸苦辣的味道，
加上食材定期轉變，所以每次都帶有驚喜。

吃前菜已經令人大為滿足，精彩卻在後頭，

純素的主菜有Puntalette，
是意大利的米形意粉，小小的卻很有口感，
據說當初Puntalette的設計是baby food，
對於不喜歡咬嚼食物的我來說，一啖鯨吞，乾淨利落。
Mario將Puntalette換成Risotto的做法，
將軟滑無比的米形意粉與味道濃郁的磨菇忌廉汁配合得天衣無逢，

不過食材配搭更顯心思，崇尚不時不食的Mario，
用上當季時令的白露筍、青豆、露筍及新鮮白磨菇，
單是擺盤如同一個小型的盆栽，綠與白的配搭，令人賞心悅目，
如斯精緻的藝術品，絕對是相機食先。

另外肉食的朋友亦可以選擇農莊盛產的羅非魚，
據聞是油脂分佈平均，肉質結實，沒有草青味。

作為一個甜品控，最期待的一定是飯後的甜品，
否則這頓飯就是帶點遺憾感。
Set Lunch有3款甜品選擇，
當然是要香港少見的德國傳統蛋糕Bee Sting Cake蜂螫蛋糕(Bienenstich)，

若果愛好蜂蜜、杏仁及蛋糕的朋友，這個傳統德國蛋糕必然會一試愛上。

蜂螫蛋糕的質感帶一點扎實，介乎麵包與蛋糕之間，
蛋糕中間夾著一層厚實的雲呢拿奶油忌廉，
面上的焦糖蜂蜜杏仁脆脆令人一試難忘，

細嚐下還滲有香甜的蜂蜜，大為驚艷，
Mario說同樣是採用鴻日農莊盛產的蜂蜜，
原因是不經糖水污染，自然是清甜無比，不能酸味。
跟據德國傳說，蜂螫蛋糕因為香甜得令蜜蜂也忍不住螫下去，因此而得名。

最後Mario亦送上手製的Petit Four朱古力，

Rum酒與黑朱古力在口內散發，
這一餐滿足了。

Margo 
地址︰中環皇后大道中9號6號舖

電話： 2130 7731

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