百吃不厭的娘惹菜 - A.T.A.S傳統板麵及羅惹

原是熙來人往的銅鑼灣，經一個疫情後，已大不如從前，

曾經與朋友經常聚腳的咖啡弄也已離場，

換來了主打娘惹菜的A. T. A. S。

再次從遊舊地，熟悉的人和事已經離開了，

那一刻真的很懷念已遠走他國的好友。

娘惹菜與中國菜的關係

娘惹菜與中國菜有著莫大的淵源，
相傳鄭和下西洋便帶著中國飲食飲化傳到南洋，
早期移居到南洋的華僑，
便把中國菜式與當地的飲食文化結合而產成的另一風味的菜餚──娘惹菜，
娘惹菜特別之處是運用多種香料調成風味獨特的醬汁，
令菜式帶有香甜、微酸辛辣的濃厚味道，
是令人百吃不厭的家常菜。
延伸閱讀︰【尖沙咀的異國風 | 種類繁多的印度街頭小食】 Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine

A.T.A.S （A Taste Above Shiok） 就在人氣餅店James Bon Bon的隔壁，

Shiok一詞在馬來文中代表「很爽很Cool」的感覺，

淺綠與白色的配襯，加上數張木枱，

走的是環保x文青的風格，

亦是vegetarian friendy的餐廳，

在此不得不讚店員的貼心服務，

因為走肉的緣故，

在點餐時店員Kevin不斷建議有什麼配菜可以換給我，

最後當然叫人滿有驚喜，

如同其名，真的食得很爽很開懷。

亦正因為這份無微不至的周到，

讓我已成為這店的捧場客，

提提大家這裡的份量是頗大份，

切忌眼闊肚窄。

必食傳統麵

板麵/麵粉粿 Ban Mian / Mee Hoon Kueh Dry $68

A. T. A. S單是麵食已經有5款選擇，

但卻有7種的食法，令人眼花暸亂，

對於選擇困難的我總是心大心細，樣樣都想試。

喜歡吃刀削麵質感又怕辣的朋友，要試試板麵，

厚身的板麵配上甜醬油及溫泉蛋乾撈，

彈牙滑溜的口感叫人喜出望外，

板麵內拌有大量的滷香菇及碎菜芯，

香菇用黑醬油滷得軟綿入味，菇香更歷久不散，令人齒夾留香，

菜芯更是碎上，令不愛吃硬崩崩菜芯的我，也忍不著大爬幾口，

對素食朋友來說絕對是加分位。

星加坡沙律

囉喏Rojak $58 (S) / $78 (L)

新加坡的小食更是有名，

今次點了囉喏 / 羅惹 Rojak，

Rojak在馬來文中代表「大雜燴」，

是把多種蔬果加上醬料及炸物混在一起的沙律，

配料有菠蘿、油炸鬼、烤豆卜、沙葛、青蘋果及青瓜，

是一個十分清新而帶有香脆口感的組合。

醬汁是囉喏的靈魂，

用上水、馬拉盞、糖、辣椒和青檸汁混合的濃味開胃醬汁，

(今次忘記走馬拉盞實在是失察)，

整個味道在鹹甜之間，帶有一點微微的酸辣，

蔬果的清爽，配上炸物的酥脆，

撒一把花生碎，五味雜陳，令人一口接一口，欲罷不能。

難以忘懷的玫瑰仙草

黑粉 Black Pink $38

餐牌上寫的是玫瑰露配仙草，

向來愛好仙草的我，基本是必點的，

加上紅粉緋緋的玫瑰糖漿及煉奶，

甜得來還帶有幾分的玫瑰花香，實在誘人，

恐龍美祿注定下次先點。

不過最欣賞的是飲筒是用竹及紙做，為環保盡一分力。

A.T.A.S

地址︰銅鑼灣邊寧頓街9-11號登龍閣地下C2號舖

電話︰92687393

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