[花饌] - 桂花糖醋素鴨

小喵真的很喜歡吃花，不論花茶或是花饌，

都一一很愛，花茶大家也許會喝得多，

但奈何香港彈丸之地能提供花饌之地真的很少，

或許某幾間著名的酒店不定時會推出，當然價錢也不便宜啦，

能達到食用級的鮮花更少，不如動手做，就可以隨時都可以吃啦。

材料:

素醃鴨           半只 (在素食店有售)

豉油                1茶匙

山西陳醋        1茶匙 (用鎮江香醋比較好)

桂花糖            2-3茶匙 (喜愛桂花的，可多放一點)

冰糖                1小塊

水                    1勺

乾桂花           隨意

做法:

1. 先把素醃鴨解凍切件，用油煎至金黃，備用。

2. 下一勺水至鑊，放入 1 小塊冰糖，小一點比較好，甜度容易控制，慢火加熱煮溶。

3. 待冰糖煮至溶化後，加入桂花糖，煮成糖漿。

4. 加入煎好的素醃鴨，中火不斷的翻炒，使糖漿均勻的黏在素醃鴨上。

5. 下 1 茶匙的豉油兜勻，調味加上色。

6. 再放入陳醋，快速翻炒至均勻。

7. 最後撒上乾桂花裝飾，即成。

1. 把素醃鴨解凍切件，用油煎至金黃，備用。

2.下一勺水至鑊，放入 1 小塊冰糖，小一點比較好，甜度容易控制，慢火加熱煮溶。

3. 待冰糖溶化後，加入桂花糖，煮成糖漿。

4. 加入煎好的素醃鴨，中火不斷的翻炒，下 1 茶匙的豉油及陳醋快速兜勻，使糖漿均勻的黏在素醃鴨上。

5. 撒上乾桂花裝飾，即成。

桂花糖醋鴨除了帶有鎮江的酸甜味外，就是入口會多了陣陣的桂花清香。

但需注意控制糖漿的火喉，皆以慢火煮溶至淡啡色收水，否則過火就會燒焦至苦。

如有時間，可用糖桂花醃鴨一晚，桂花味會更濃。

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