Le Creuset 北菇梅菜素肉餅煲仔飯

小喵很喜歡吃煲仔飯，曾有一次到廟街的四季煲仔飯，吃的北菇竟是酸的，

自此就很少在外吃煲仔飯了，

最近家裡剩下了一點素肉及梅菜碎，

加上靚北菇又剛剛到手，

費時浪費食物，就索性煮埋佢。

為的是慳時。

材料︰

白米           2 杯

素肉碎       半碗

甜梅菜       半碗

北菇           3 只

素咸魚       1 片

薑絲           小許

調味料︰

栗粉          1 茶匙

香菇粉      少許

調味料 (甜豉油)︰

生抽          2 湯匙

味醂          2 湯匙

糖              2 茶匙

做法︰

1. 甜梅菜洗淨炒乾切碎，北菇浸透切碎。

2. 梅菜、北菇及素肉碎加入栗粉及香菇粉攪勻，因為素肉碎本身已調好味，所以就不用再下太多的調味料。

3. 先把白米洗淨，水與米的份量為 1︰1，然後浸半小時。

4. 中火加蓋煮至水滾，以筷子略攪，以免飯粒痴底。

5. 中火加蓋煮 2 分鐘至鍋邊起蒸氣，水此時亦已燒乾，轉小火煮 5 分鐘，飯面略為濕。

6.加入已混合的素肉碎及素咸魚，再用小火煮 5 分鐘。

7. 熄火，不要開蓋，燜焗 8 分鐘，如要飯焦，加入薑絲及開小火煮 5 分鐘，即成。

甜豉油略為煮滾，淋上飯面就即成。

P.S 

1. 放入素肉餅後，可沿邊加入一點油，更易成為飯焦。

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