[新年賀歲 I - 喜氣洋洋 ] 羊肚菌膠原燉湯

新一年新的景象，小喵跟媽媽的關係像朋友多過母女，聖誕節時帶媽媽到常樂吃聖誕大餐，當中的羊肚菌牛蒡雜菇燉湯令她食過返尋味，少有的說要我燉一個湯品給她喝，好吧，我就燉給你看，有請小鳳姐。

今次沒有牛蒡及雜菇，換來了性質平和的黃耳及膠原豐富的雪蓮子，礙於膠質強勁，加上是燉給媽媽，故今次棄用了愛將桃膠，用上矜貴的羊肚菌。以我特別喜歡燉品，只需把材料洗淨浸透及切切切，然後交給電燉盅燉 3 小時，連火都不用看，十分方便，招呼家裡的貴賓，新手的朋友絕對是零失敗。

羊肚菌功效︰

《新華本草綱要》：全草：味甘，性平。有和胃消食，化痰理氣的功能。用于消化不良、痰多氣短。羊肚菌所含豈富的硒，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，加强維生素E的抗氧化作用，與冬蟲夏草屬同一功能。

材料︰

竹笙           4-5條

花菇              3只

黃耳           1大朵

雪蓮子    15-20粒

羊肚菌      7-10粒

蟲草花         少量

蓮子             15粒 

杞子             少量

冰糖            1少粒

岩鹽            2茶匙

水                     1L

做法︰

1. 黃耳、花菇發泡一日；雪蓮子浸泡 6 小時；羊肚菌、竹笙、蟲草花浸 1 小時，備用。

2. 黃耳及花菇去蒂，留下花菇及羊肚菌水，蓮子洗淨去芯。

3. 把所有材料放入電燉盅內，再加入花菇及羊肚菌水 (不要底部有沙及雜質的水)。

4. 再注入 1L 的水燉 3 小時，下鹽及冰糖調味，再燉15分鐘，放入杞子，即成。

燉湯能溫補暖身，因密封烹調的關係，能保留食材的香氣及營養，亦是所有食材精華之所匯，得閒無事做，就燉一碗補身吧。

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