貓B 的世界: 2022

2022年12月28日星期三

【中環素食】年終犒勞的節慶大餐 | 李好純 Miss Lee

對上一次來到李好純Miss Lee用餐已是兩年前的事，同樣都是年尾來以慰勞一下自己。
對Miss Lee固然是有讚無彈，皆因從食物的配搭甚至擺盆，都會感到她們的心思。她們主張與社區連結，大部份食材、醬汁都是運用香港的傳統品牌，包括涼果、醬油，以新派的烹調手法及傳統食材的天然味道帶出菜式的神韻，中西合壁下，每一道菜總是讓人驚喜度十足。今次聖誕限定節慶晚餐一共六道菜，同樣令人充滿期待。

2022年12月27日星期二

【尖沙咀素食】挪威國民美食焦糖芝士火鍋登陸 FINDS | Brunost Founde

最近終於有返冬日既感覺，除咗打邊爐外，芝士火鍋少不免佔一席位。當然唔係介紹大家食瑞士火鍋，而係去著名北歐餐廳FINDS，食香港少有嘅挪威焦糖芝士Founde，諗起都興奮。

焦糖芝士名叫Brunost，就咁聽落好似古古怪怪咁，其實佢係挪威傳統嘅「國民美食」，已有過百年歷史，現時係街到買到嘅係焦糖色方型的一磚，入口先是甜絲絲的焦糖味，隨後After Taste會散發一股奶香，這股香而不騷的啡色芝士，就咁切片單吃已經很討人喜愛。近十年在CitySuper偶遇它的芳蹤，但卻經常斷貨，教人心掛掛。最近得知尖沙咀帝樂文娜公館內主打北歐菜的FINDS聯乘挪威百年乳製品牌 TINE，推出了以Brunost芝士為主題的「北歐海鮮焦糖芝士火鍋」下午茶，二話不說即刻訂位，不得不讚餐廳願意代為安排素食，教我甚為期待。

延伸閱讀︰【深水埗素食】鴻發涼茶 | $8抵食懷舊中式糕點

先說說這個挪威有名的「啡色芝士」，其實先把製作芝士嘅乳清分離後，再加入羊奶、牛奶及忌廉，煮至水份揮發後，奶內的糖份經焦化後就會成為金黃色軟芝士，亦散發出焦糖天然的香甜，刨上薄薄的一片用來配上Finger Food或是加入甜點烹調，令味道更為突出，其食用方法亦較為百搭，深受食客喜愛，亦曾屢獲世界芝士大獎（World Cheese Awards）。

咁架勢嘅焦糖芝士係外國就出哂名，今次係首次以芝士火鍋形式在香港出現，亦只在FINDS的下午茶時段供應，係一人一鍋的形式。芝士火鍋除了Brunost芝士外，亦加上FINDS秘製的配方，鹹鹹甜甜之間甚有驚喜，亦不會過膩。

鹹點是以FINDS最拿手的自家製煙薰三文魚及香煎北海道帶子為主，配菜有西蘭花、車厘茄、番薯條及烘到脆卜卜的酸種麵包，但因為素食的關係所以換了「經典黃金新魚柳」及「輕煎新蟹肉餅」，不竟北歐也是祟尚素食主義，但無關係的，因為主角其實是那一鍋熱辣辣如熔漿般的焦糖芝士鍋，其他對我來說都只是配角。

新魚柳及新蟹餅與質感細膩幼滑的芝士火鍋很匹配，甜中帶有咸香，是我首次以火鍋的形式來品嚐焦糖芝士，絕對是讓人尖叫的味道，也扭轉了我對焦糖芝士的單一食法印象。

而番薯條亦是亮點之一，炸得香脆之餘，兩者的甜味是互相匹配，既不會搶去Brunost獨有的焦糖味之餘，同時突出芝士的奶香，集鹹甜脆於一身，是很特別的一種食法。

雖然獨家尊享芝士鍋，大家唔洗爭住食，但對芝士控的我來說其實點都不太夠喉，最後同枱的朋友挪耶說「你刮到見底，只差在未用條脷舔。」大家可想而知我有幾愛這個焦糖芝士火鍋呢。
說罷到了甜品的時間，為了怕芝士火鍋過膩，所以FINDS特意設計了相對較為清新輕盈的特色甜品盤，甜品有自家製窩夫配雜莓及焦糖芝士、香梨忌廉芝士肉桂春卷、越橘莓焦糖芝士奶凍、英式鬆餅配Housemade草莓果醬及Clotted Cream。在享用前，侍應會即時在肉桂春卷及窩夫上刨上一層焦糖芝士，當然我一直只會叫多啲同多啲，甜品都快要被啡色芝士海淹蓋，同枱友人笑着我實在太貪食啦，整個甜品盤上都是滿滿的Brunost芝士碎，啡色之間滲着紅色、白色，很有聖誕節的溫馨感覺，不論視覺及味覺同是誘人的味道，單是打卡已夠哂剎食。

先來芝士春卷，春卷皮炸得香脆，內裡是軟滑的Mascarpone忌廉芝士，入口外脆內軟，兩種芝味一濃一淡的互相呼應，淡淡的肉桂香從中滲出，加上軟綿綿的香梨肉，是很豐富的口感及味道。

心型雜莓窩夫的賣相同樣賞心悅目，烘至脆邊，外脆內軟，本應蛋味香濃的窩夫也不敵Brunost芝士的焦糖味道。

幼滑的Panna Cotta充滿奶香，配上北歐著名特產越橘莓果醬，酸咪咪的味道大大減去甜膩感及罪疚感。

最後來到我最愛的Scone，其實已經食得太飽了，不過仍不敵自家製的Clotted Cream及果醬的誘惑，忌廉比較厚身，帶濃厚的奶香，而果醬就為了健康，大大減糖，所以亦不會太甜，味道很清新。
冬天食雪糕是別有一番冬日滋味，雖然整個下午茶都係飽到捧住肚，還是要點上MÖVENPICK呍呢拿雪糕為這頓下午茶作End Up，把微溫的焦糖芝士漿淋在雪糕上，再放上甜品盤上餘下的芝士碎，那一種鹹甜附帶奶香的味道，是衝擊味蕾，也成為我獨創的食法。

而下午茶特設咖啡及果味香濃的"Or Tea"，但都並非我杯茶，我點上了期間限定的芝士特飲「Butter Cup」，以茶味濃郁的黑茶為基底，配上鮮奶、海鹽及芝士泡沫製作的厚身香濃奶蓋，這一餐夠哂完美。

FINDS
地址：香港九龍尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓
電話：（852） 2522 9318

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2022年12月23日星期五

【尖沙咀甜品】K11 Musea甜品放題Dessert All You Can Eat | Giovanni Pina

闊別K11 Musea Giovanni Pina剛好兩年時間，對他的傳統意大利甜點仍記憶猶新，今次聽老友說最近舉辦甜品放題，仲要包2杯Dessert Wine，作為甜品控即刻訂位啦。

2022年12月20日星期二

【聖誕傳統美食】全港最新鮮的意大利聖誕麵包Panettone | Giovanni Pina

說到聖誕節，家裡總會出現聖誕麵包Panettone，或許是崇洋的心態，也許是愛分享的習慣，又或者是喜歡Panettone香甜的果乾味道及入口鬆軟的質感，總知不知從那年開始，已成為家裡不能缺席的應節美食。

2022年12月5日星期一

【深水埗素食】鴻發涼茶 | $8抵食懷舊中式糕點

說到傳統中式糕點，大家一定會諗起兩間米記推介的方太同坤記。但不得不提深水埗區其實有一間隱世的涼茶鋪 - 鴻發涼茶，其貌不揚，只夾在兩間大舖中間的一間小舖位，行過真的好容易錯過，真的好易走漏眼。其主打中式傳統糕點、糖水及涼茶，保存着家庭式的製作，只有區內街坊及愛好傳統中式糕點的人才懂得找上門，因此很多熟客都是專程跨區慕名而來，個人覺得質素上絕對揮得底兩間米記糕品。

2022年11月21日星期一

【元朗素食】素苗 | 小隱於野的素食Omakase

小隱於野，中隱於市，大隱於朝。

身處於世，是環環相扣，人生總有起伏高低，何不一笑置之。

8年後重遊大江埔舊地，久別重逢的素苗，依然是隱於山林間的桃花源。用餐的小木屋變得闊敞起來，不變的是戶外的榻榻米雅座，如同日式的庭院，一椅一桌也是農舍主人張弛親手搭建，別緻優雅，悠閒的乘風而涼，最能體會園野氣息。跟張太玫瑰閒談之間，得悉昔日熟悉的毛孩亦相繼離開了，換來是新住客貓喵家族的樂園，張弛也變得瘦了，雖未到十年，但農舍人事已是幾番新，唯獨不變的是，張弛一家仍是熱愛烹調款客。

「歡迎來我家用餐」

2022年11月12日星期六

M+「草間彌生：一九四五年至今」回顧展 | 圓點南瓜背後的生命哲學

從事藝術創作，總是帶着熱情與專注。
日本國寶藝術家草間彌生（Yayoi Kusama）正是散發出這樣迷人的氣息。

2022年11月7日星期一

【⼿錶推薦】小資購買iF產品設計獎丹⿆⼿錶Nordgreen

「過去十八歲沒戴錶不過有時間」-陀飛輪

不論貧與富，在時間的空間裡每個人也是公平。年輕時我也曾為追求名錶醉心過，但人大了，開始追求精神及價值觀，發覺時間才是人生最大的奢侈品，錯過了任憑多努力就是追不回來。近年我從多姿多彩的傳媒世界走進藝文圈子，或許接觸藝術多了，對事物的看法也跟以往不再一樣，生活所用的應該是要更合符個性所需，而並非再是一味盲目的追求。

延伸閱讀︰韓國沉浸式藝術博物館ARTE M登陸香港 | 4大IG-able夢幻大自然主題展館

2022年10月9日星期日

【元朗素食】一素店 | 街坊價錢五星素食以素會友

今次老友一素店One Vegan Shop僑遷，
除左細舖搬大舖外，地方仲闊落左，
我呢啲咁粗心大意既人唔洗再就住一個神龍擺尾撞跌哂佢啲野。

2022年10月7日星期五

韓國沉浸式藝術博物館ARTE M登陸香港 | 4大IG-able夢幻大自然主題展館

等左咁耐，韓國最大沉浸式媒體藝術博物館ARTE MUSEUM終於登陸香港，佢係由世界知名數碼設計公司 d’strict經過十年時間所打造的大成之作，不論光影、聲音、數碼藝術都帶來別開生面的觀感震撼體驗，d'strict最為人所熟悉的是韓國街頭的巨浪作品，相信大家係網絡上都見過，香港ARTE M仲要係韓國以外首個展覽地方，香港人今次有福啦。

ARTE M係香港特別展覽，精選出ARTE MUSEUM中多組代表作品，今次以「自然」為主題，並利用數碼技術創作出美輪美奐的媒體藝術。站在作品前，能夠透過多元感官體驗鳥語花香、海浪的拍打聲及叢林間的獸叫，Art Tech的演變令藝術不再單單只是視覺觀賞，而是五官的多重享受，特別係海浪及極光兩個展區，震撼程度如同親歷其境，包保令人大開眼界。展廳內設有4個展示空間及6組不同風格的作品，透過鏡面的反射，令空間不斷擴闊，不論影相打卡定拍片，可塑性都非常高。期待 2023 年底至 2024 年初ARTE MUSEUM進駐香港國際機場航天城K11 SKIES，同大家正式見面。

1. FLOWER 繁花 - 山茶花及油菜花
第一間展廳係以鮮紅色的山茶花及金黃色的油菜花為主，會定時轉變場景，第一眼已經令人嘩嘩聲，真係好華麗，由於帶著口罩的關係，所以未能聞到花香。

2. JUNGLE 叢林 - 瑩光及熱帶
叢林係最野性，色彩亦係最豐富，有獅子、大象及長頸鹿係中間，期間亦聽到獸叫，建議大家可以陪住動物一齊行同影相。

3. WAVE - 海浪

正如前言，d'strict最有名的其中一個作品是巨浪，今次展覽當然唔少得，整個海浪拍打的效果加上聲效都十分迫真。

4. BEACH 沙灘 - 極光

暫時無得飛去睇極光，不如去館內的沙灘區睇，海浪漫漫的湧上來，加上頭頂上的極光演變，整個效果十分夢幻。

展覽詳情

開放時間：11:00-19:00

地點：2F, K11 HACC, K11 ATELIER King’s Road

購票: https://www.k11experience.com/zh-hk/activity/424/

票價：成人平日 HKD128，週末及公衆假期 HKD148

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2022年10月4日星期二

疫下‧火龍驅瘟大坑火龍文化館全面開放

大坑舞火龍屹今有逾140年歷史，是香港具有代表性的傳統文化習俗之一。相傳晚清時期，在中秋節的前夕出現一條巨蟒，肆意殺害村內的禽畜，村民合力將其打死，翌日便發生了可怕的瘟疫，讓村內的年青人陸續死亡。相傳巨蟒為龍王之子，為了報復村民特意降下瘟疫，當時一位村內的長者發夢收到觀音菩薩的啟示，只要村民合力紥火龍，並插上香枝，一邊燃放炮竹，一邊舞動著火龍繞村遊行，便能夠消災滅瘟。自此，瘟疫退去，村民每年中秋前後三個晚上便舉辦舞火龍儀式，以保合境平安。位於舞火龍的發源地大坑，由古蹟活化而成的大坑火龍文化館今日正式揭幕，為疫情下添上一分傳統驅瘟色彩。

2022年9月26日星期一

【尖沙咀素食】凱悅軒 | 本地植物肉創川蜀惹味素菜

每逢臨近年尾總是忙到不可開交，加上疫情，朋友碰面的機會也愈來愈少，隨著身邊的朋友遂點移民，每次食飯也很珍惜每次見面，不竟一切都是無常。今次午餐與友人到凱悅軒相聚，12：00左右已坐無虛席。

近年素食風氣熾盛，位於尖沙咀黃金地段凱悅軒新設素食菜單，讓食肉同食菜既朋友都可以聚首一堂一齊食餐好，近日愛好中菜的我少不免借機品嚐新菜式，先送上兩款餐前小食，開一開胃口。
延伸閱讀︰【尖沙咀素食】緻素坊新作| 全港獨有膠質豐富的黃耳扒食不停的手撕杏鮑菇

【香脆蜜椒蟲草花】
蟲草花就像一座山，很容易吸引眼球，不竟現在的飲食文化要有內涵更要有外貌，相機食先已變成時下的王道。我向來愛好糖漿炸物，喜歡它的香甜鬆脆，但若然煮得不夠火喉，便會黏著牙；煮得過火，又會略帶焦味，糖漿從來都不是容易處理的事。
這道蟲草花開始切的時候，如脆糖般黏在一起，切的時候有點混亂，怕它飛到隔離位，唯有稍加暴力對待，將其敲碎及撬開，滿碟散花。蟲草花炸過後並非本身應有煙韌柔軟的口感，反而似脆麵的質地，加上不痴牙，令人食唔停，配上一壺菊花，山珍野菌的季節又來了。

【八味豆腐】
另一款餐前小食八味豆腐，金黃的脆衣炸得香脆惹味，內裡豆腐嫩滑，愛好炸物的我對兩款一甜一惹味的小食停不了咀，前菜已經加哂印象分。

香港首創植物豬肉 - 植廚Plant Sifu

今次凱悅軒選用香港首創及研發的植物肉品牌「植廚Plant Sifu」設計了數款期間限定的川蜀素菜式，係酒店的新嘗試，若然知道植廚的創業故事，其實會挺欣賞酒店很落地支持本地及年輕人的初創品牌。

【九層塔老乾媽露筍炒素肉片】
是以老乾媽炒素肉片，老乾媽香濃惹味，帶花椒的麻辣及豆豉的咸香，能夠配搭任何食材，為食材升級，是家傳戶曉的國民萬能辣椒醬。素肉片用老乾媽爆炒後，熱辣辣帶有鑊氣，配上味道濃郁的九層塔，鮮甜爽脆的甜椒及露筍，口感嫩滑得來有點像豬肉片，不帶半點豆腥味，不論視覺及味道上都帶來了驚喜，放心不會太辣，令人食得過癮，用來送飯一流。

【松子酸豆素肉鬆脆鍋巴】
香脆鬆化的鍋巴是我很喜歡的菜式，是用素肉粒加上豆干、酸豆角等配菜切粒而成，松子仁令其增加酥化的口感，整體味道比起老干媽稍為清淡一點；鍋巴入口卜卜脆、酸豆角能夠減去鍋巴的油膩感、素肉粒的質感幾可亂真，令整道菜口感豐富及味道多層次提升。直得一提，配菜切得很幼細，甚考師傅的功力。

【石鍋酸菜鮮菌素肉獅子頭】
吃過幾間不同餐廳的素肉獅子頭，還是凱悅軒最得我心。說實話，我不太好素肉的菜式，原因是怕那股豆腥味及實的的「肉感」，但真心欣賞很多大師傅都很用心去研究炮製，一同推廣素食，但奈何素肉原本的口感及味道實在令人怕怕，所以選料也是要精心挑選。由於中伏太多次，對獅子頭不帶任何期望，畢竟素肉要令他入味及鬆化是很難處理的事。但今次從落刀的一刻，心想咁淋架，食落去仲有肉汁同鬆軟，中間夾雜了甘筍粒及馬蹄粒，再食真少少，無乜豆腥味。配上麻麻酸酸的素湯，還有幾分鮮甜的蔬菜味道，同行友人說很像酸菜魚，那股麻中帶胡椒的辛辣最令人有所驚喜，配菜的鮮菌及酸菜粒亦索滿麻酸湯汁，將這淮揚名菜變成川菜的味道，秋冬食最能驅寒。