2014年3月23日 星期日

露絲瑪莉 - 意式迷迭香脆餅 Rosemary Biscotto

迷迭香草油的用處可多,
既可煮食, 亦可護膚,
最近友人贈了我一瓶這討人歡心的自製香草油
很窩心啊!!
小喵我就做了這個意式迷迭香脆餅

材料:
低筋/全麥麵粉          100gm
迷迭香橄欖油           20gm + 2 小匙
水                               45gm
鹽                               2gm
小蘇打                       1/8 匙 (0.625gm)
新鮮/油浸迷迭香      2gm
(乾迷迭香1/2 匙)

做法:
1. 新鮮迷迭香清洗乾淨, 然後切碎, 小喵今次是磨碎, 為的是令迷迭香味更出
2. 將麵粉, 鹽, 蘇打過篩, 然後加入20gm 橄欖油, 水, 切碎的迷迭香混合均勻, 揉成一個光滑的麵團, 把麵團蓋上保鮮紙/濕布, 靜置鬆弛 20 分鐘.
3. 鬆弛好的麵團在枱上擀開成長方形片
4. 將 1 小匙橄欖油倒在擀開的長方形面上, 均勻掃開.
5. 將面團的兩端朝中間摺過來, 再對摺, 成為一個長方形麵團
6. 將長方形 90度 轉過來, 再次擀開成長方形面片
7. 重覆(4-5), 總共摺 2 次
8. 轉過來, 再次擀開成一個長方形面片, 厚度為 1.5mm 左右, 將四週不規則的邊緣切掉, 成為規整的正方形, 用叉子叉上一些小孔.
9. 用刀將面上切成小正方形, 大小因人異議
10. 180度預熱焗爐, 把切好的小正方形面片放置於焗盆上, 留有空隙, 靜置鬆弛 15 分鐘, 然後放入焗爐內, 烤 10 -12 分鐘, 直至金黃色即成.

P.S 
1. 如果無香草油, 可用橄欖油取代
2. 香草油使餅乾的氣味更香濃, 能令齒頰留香.

意式迷迭香脆餅 Rosemary Biscotto

新鮮迷迭香, 麵粉, 鹽, 蘇打過篩, 迷迭香香草油

先將新鮮迷迭香浸於橄欖油泡1個月, 迷迭香味更香濃

將各材料混合成光身的面糰, 蓋上保鮮紙, 靜罝鬆弛 20 分鐘
















































將1小匙橄欖油倒在擀開的面片上

用毛刷均勻掃在整個面片上
將面團的兩端朝中間折過來

再對折, 成為一個長方形面團, 將長方形面團轉過90°
(和制作千層酥皮的四折方法一樣)

再次擀開成長方形面片, 倒上1小匙橄欖油油並刷勻,
第二次四折起來

把面團擀成薄薄的長方形,  用叉子叉上一些小孔
然後切成小塊.



























































放入焗盆, 靜置鬆弛 15 分鐘, 然後放入焗爐內,
烤 10 -12 分鐘, 直至金黃色即成.





























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