一直都很喜歡吃台式的三杯素雞，很懷念台灣的味道及朋友啊，
不論食物，風景，還是本土人，台灣總是給人很温暖親切的感覺。
三杯雞的味道其實倒有點像廣式的鼓油雞，
這份熟悉的味道因為多了九層塔、麻油、辣椒及酒的香氣，令味道更為豐富及突出，
正值一個人不知吃什麼的時候，三杯雞是小喵添飯的首選，
做法簡單之餘，亦不愁在街有什麼好吃。
主角 : 醬油、麻油及米酒，各一杯，就是「三杯」的靈魂所在。
材料 :
素雞脾 4只
素羊肉 9塊
薑片 4片
九層塔 3株 (只要葉的部份)
豉油 60ml
麻油 60ml
米酒 60ml
冰糖 2-3 小塊
指天椒 1只 (嗜辣的朋友可多加一只)
水 100cc
做法:
1. 素羊肉切小件，指天椒切粒，備用。
2. 將麻油倒入鍋中加熱，爆香指天椒粒及薑片。
3. 加入素雞脾及素羊肉煎至金黃。
4. 下豉油、米酒及冰糖，再倒入 100cc 的水，待滾，小火蓋煮 10 分鐘。
5. 關火燜焗 5 分鐘，用中火滾起至收汁，加上九層塔關火焗 2-3 分鐘更為入味，即可上桌。
P.S
1. 醬油及九層塔是關鍵，醬油切勿太咸 (萬字太咸了，下次改用鉅利醬園)。
2. 冰糖及指天椒可按個人喜好而作調整。
1.將麻油倒入鍋中加熱，爆香指天椒粒及薑片。
2. 加入素雞脾及素羊肉煎至金黃。
3. 加入豉油、米酒及冰糖，再加入 100cc 的水，待滾，小火蓋煮 10 分鐘。
4. 加上九層塔焗 2-3 分鐘更為入味。
20 分鐘就完成了這道台式菜，仲可以帶回公司做飯盒。
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