【夏日消暑】- 日式味噌苦瓜

夏天苦瓜當造，不時不吃，除了本地的青BB苦瓜外，仲有印度的山苦瓜及台灣的白玉苦瓜，苦瓜亦稱為半生瓜，具有消暑清熱解毒，降低高血壓和高血糖的功效，半生瓜的甘苦亦只有愛她的人才能真正體會箇中的甘苦美味。

還是年幼的我，對苦瓜嗤之以鼻，

但是當人大了，開始有一些經歷後，漸漸體會到人生好多時都是先苦後甜。

「人生未嚐苦味，便不知快樂味甘。」

材料︰
台灣有機白玉苦瓜   1 個
赤味噌                       2湯匙
麻醬                           2湯匙
糖                               1湯匙
味醂                           2湯匙
水                               半杯

做法︰
1. 白苦瓜洗淨，刮掉籽及薄膜，用鹽抹內身至10分鐘，有助去除苦味，洗淨後切件。
2. 味噌、糖、麻醬加入少許水拌勻至稠身。
3. 冷鍋下油，待熱，放入苦瓜件，炒至微軟身。
4. 然後把調味料加入苦瓜內略炒。
5. 最後加入味醂及半杯水，燜15分鐘，即成。

1. 白苦瓜洗淨，刮掉籽及薄膜，用鹽抹內身至10分鐘，有助去除苦味，洗淨後切件。

有時我會將家中剩下的瓜果一齊烹調。

2. 味噌、糖、麻醬加入少許水拌勻至稠身。

3. 冷鍋下油，待熱，放入苦瓜件，炒至微軟身，然後把調味料加入苦瓜內略炒。

4. 最後加入味醂及半杯水。

 5. 燜15分鐘，即成。

味噌苦瓜除了熱吃外，亦可以雪凍作為一道涼拌小菜，味噌汁內亦充滿苦瓜的甘苦味道，很適合拌飯，炎炎夏日，最為消暑不過。

[苦盡甘來] - 涼拌話梅白苦瓜

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