2014年9月2日 星期二

[秋冬進補篇二] - 素食日式豆乳膠原火鍋

又係膠原篇,
無他, 誰叫自己開始衰老, 所以就要不斷進補, 如果唔係遲早實後悔.
以黃耳及桃膠一開始就放進豆乳湯底煮了, 
大約煮了2小時, 桃膠已開始溶至膠化, 
令湯底帶更多的膠原, 而海茸就是補軟骨的, 
所以整個火鍋也是以補膠原及軟骨為主, 
而小喵一向很喜歡火鍋, 但外間素食的比較少選擇, 加上很燥熱, 
於是自行料理罷, 2人都只是 $60 左右, 
在家吃少了一點味精及油, 比較健康及清新,
整個火鍋來說, 都是以時令的蔬菜為主, 沒有素肉及油份, 
清洗容易得多. 

材料 : (2人份量) 
菜心苗          半份
小紹菜           1 棵 
白蘑菇           1份 (10粒)
牛蕃茄           1個
溫室南瓜       1個  (自家)
栗米              1條
竹笙              2條  (自家)
冰鮮猴頭菇   2粒  (自家)
海茸              4條  (自家)
桃膠              適量 (自家)
黃耳              適量 (自家)
嚮鈴卷          1盒
脫水豆腐      1塊  (自家)

豆乳湯底:
無糖豆乳       1L
白味噌           4湯匙
味醂               1湯匙
鹽                   1茶匙
熱水               500ml

做法:
1. 把白味噌, 味醂及鹽用滾水攪勻, 備用
2. 然後加入無糖豆乳至9成滿, 然後放入桃膠及黃耳, 轉為小火, 以免滾瀉, 湯底就完成

P.S 無糖豆乳切勿用大火, 因為會乳化起豆花. 

整個豆乳火鍋都是帶蔬菜的鮮甜, 嚮鈴卷及脫水豆腐吸了湯底, 真的很好吃. 
不用加任何調味料也可以吃得出蔬果的鮮.