無蛋藜麥小花曲奇

藜麥貴為Superfood, 

口感煙韌, 帶一點穀麥的香氣, 
營養價值亦很高, 沒有麩質, 
屬於全鹼性食物, 能有助平衡身體的酸鹼度, 
減輕都市病,  對於濕疹的朋友可是恩物.
小喵平時就常備一包在家

藜麥，也稱灰米，屬藜科的草本植物，源於南美洲安第斯山脈，有「印加黃金」之稱，普遍用作五穀，但其實是種子，其口感像芝麻，帶淡淡堅果味。最近更被聯合國FAO認定為唯一的完美全營養食品，它含豐富蛋白質、八種人體必須氨基酸、鐵質、維他命B、鎂及纖維等。此外，藜麥與三文魚同樣擁有豐富奧米加3，可降低血壓和膽固醇，對維持心血管和心臟的健康很有幫助。而它低脂、低熱量、低糖，又有豐富纖維而不含麩質，不妨多吃！

平時做沙律主菜就多, 今次就整甜點曲奇

材料: 

藜麥麵粉     100gm

低筋麵粉     145gm

海鹽             1/2茶匙

牛油             125gm

糖粉             100gm

雲呢拿油     1 茶匙

做法 :

1. 先把藜麥麵粉及低筋麵粉混和, 然後用中火炒至微金黃色, 離火, 置於大碗中, 加入海鹽, 冷藏 10分鐘

2. 牛油置於室溫至軟身, 用打蛋器打至軟滑, 然後加入糖粉及雲呢拿油, 拌勻

3. 麵粉過篩, 混合已打好的牛油中, 成糰

4. 粉糰至於雪櫃, 雪 15 分鐘, 取出輾平印出圖案

5. 焗爐預熱, 用 180度焗15-20 分鐘即成.

P.S 
1. 牛油可轉為葡萄籽油, 但沒有這麼鬆脆.

(上) 低筋麵粉 (下)藜麥麵粉















1. 先把藜麥麵粉及低筋麵粉混和, 然後用中火炒至微金黃色, 離火, 置於大碗中, 加入海鹽, 冷藏 10分鐘

2.牛油置於室溫至軟身, 用打蛋器打至軟滑, 然後加入糖粉及雲呢拿油, 拌勻

4. 粉糰至於雪櫃, 雪 15 分鐘, 取出輾平印出圖案

5. 焗爐預熱, 用 180度焗15-20 分鐘即成.

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