吃素後, 很久也沒有吃媽媽煮的炆栗子, 很懷念那種家常的味道,
最近我的姨姨送來了小喵期待而久的Le Creuset 18cm 鑄鐵鍋子。
收到這貴婦的鍋子又怎能將她置之不理。
加上最近街市出現了很多錐栗, 就弄了個炆栗子素羊腩,
連不愛吃素肉及栗子的男友也整碟全清。
LC 鑄鐵鍋既然這麼好評的話, 當然要試一試她的真實罷.
左邊的是 18cm Round French Oven Cherry Red 原價$2,368, 但在煤氣公司只需加$899 就可以換購。右邊的是 Mini Round Cocotte $398, 一大一小的 Cherry Red 鍋子真的很討人歡心。
材料:
栗子 半斤
炸支竹 1 包
素羊腩 6-8 塊
調味料:
素蠔油 1.5-2湯匙
生抽 1 湯匙
冰糖 1 湯匙
味琳 2 湯匙
做法:
1. 栗子先用熱水灼一灼, 然後去皮及去殼, 素羊腩切件, 炸支竹切段。
2. 燒熱鍋子下油, 下素羊腩及栗子, 以大火炒出香味。
3. 然後下調味料再炒至上色, 放入炸支竹及加入 1 大碗水 (約500毫升)。
4. 轉為小火, 炆大約 15 分鐘至栗子熟透就可上碟。
最近街市開始有栗子出售, 買了半磅的桂林錐栗, 回家用熱水浸泡, 易於去皮及去殼, 最好就是在底部開始剝, 然後用手指摔一摔, 皮就很容易去掉了, 不過手指上的甲油也隨殼而脫下。
燒熱了鍋子, 下了栗子及素羊腩, 陣陣的香氣已飄出來。
然後加入調味料及水, 轉小火, 蓋上煲蓋。
炆 15分鐘至栗子熟透即成。
這個餸用來伴飯最適合不過, 基本上連汁一滴也不會留下。
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