2014年10月22日 星期三

Le Creuset 鑄鐵鍋 - 15分鐘炆栗子素羊腩


吃素後, 很久也沒有吃媽媽煮的炆栗子, 很懷念那種家常的味道, 
最近我的姨姨送來了小喵期待而久的Le Creuset 18cm  鑄鐵鍋子。
收到這貴婦的鍋子又怎能將她置之不理。
加上最近街市出現了很多錐栗, 就弄了個炆栗子素羊腩,
連不愛吃素肉及栗子的男友也整碟全清。

LC  鑄鐵鍋既然這麼好評的話, 當然要試一試她的真實罷.
左邊的是 18cm Round French Oven Cherry Red 原價$2,368, 但在煤氣公司只需加$899 就可以換購。右邊的是 Mini Round Cocotte $398, 一大一小的 Cherry Red 鍋子真的很討人歡心。

材料:
栗子        半斤
炸支竹     1 包
素羊腩     6-8 塊

調味料:
素蠔油      1.5-2湯匙
生抽          1 湯匙
冰糖          1 湯匙
味琳          2 湯匙

做法:
1. 栗子先用熱水灼一灼, 然後去皮及去殼, 素羊腩切件, 炸支竹切段。
2. 燒熱鍋子下油, 下素羊腩及栗子, 以大火炒出香味。
3. 然後下調味料再炒至上色, 放入炸支竹及加入 1 大碗水 (約500毫升)
4. 轉為小火, 炆大約 15 分鐘至栗子熟透就可上碟。

最近街市開始有栗子出售, 買了半磅的桂林錐栗, 回家用熱水浸泡, 易於去皮及去殼, 最好就是在底部開始剝, 然後用手指摔一摔, 皮就很容易去掉了, 不過手指上的甲油也隨殼而脫下。
燒熱了鍋子, 下了栗子及素羊腩, 陣陣的香氣已飄出來。
然後加入調味料及水, 轉小火, 蓋上煲蓋。 
 炆 15分鐘至栗子熟透即成。

這個餸用來伴飯最適合不過, 基本上連汁一滴也不會留下。

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