2015年5月21日 星期四

Le Creuset 北菇梅菜素肉餅煲仔飯

小喵很喜歡吃煲仔飯,曾有一次到廟街的四季煲仔飯,吃的北菇竟是酸的,
自此就很少在外吃煲仔飯了,
最近家裡剩下了一點素肉及梅菜碎,
加上靚北菇又剛剛到手,
費時浪費食物,就索性煮埋佢。
為的是慳時。

材料︰
白米           2 杯
素肉碎       半碗
甜梅菜       半碗
北菇           3 只
素咸魚       1 片
薑絲           小許

調味料︰
栗粉          1 茶匙
香菇粉      少許

調味料 (甜豉油)︰
生抽          2 湯匙
味醂          2 湯匙
糖              2 茶匙

做法︰
1. 甜梅菜洗淨炒乾切碎,北菇浸透切碎。
2. 梅菜、北菇及素肉碎加入栗粉及香菇粉攪勻,因為素肉碎本身已調好味,所以就不用再下太多的調味料。
3. 先把白米洗淨,水與米的份量為 1︰1,然後浸半小時。
4. 中火加蓋煮至水滾,以筷子略攪,以免飯粒痴底。
5. 中火加蓋煮 2 分鐘至鍋邊起蒸氣,水此時亦已燒乾,轉小火煮 5 分鐘,飯面略為濕。
6.加入已混合的素肉碎及素咸魚,再用小火煮 5 分鐘。
7. 熄火,不要開蓋,燜焗 8 分鐘,如要飯焦,加入薑絲及開小火煮 5 分鐘,即成。

甜豉油略為煮滾,淋上飯面就即成。
P.S 
1. 放入素肉餅後,可沿邊加入一點油,更易成為飯焦。

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