最近天氣反常，除了芝加哥的極地渦旋，連香港的新年也變得像夏天一樣，令人不得不關注地球的氣候暖化問題，喵早幾天就到沙田凱悅酒店的【沙田18】跟一眾朋友食開年飯，沙田18的食物及服務水準不在話下，享負盛名，而總廚何師傅的獨特功架絕不教人失望，近日仲引入了大熱的植物性「新豬肉」，炮製出多款素食料理，令喵更期待今次與一眾朋友的飯聚。
素螞蟻上樹
螞蟻上樹其實是把肉碎加入粉絲同炒，再拌以醬油，令到粉絲上色，如同一小點的螞蟻爬在樹上一樣，以沙田18就改用了「新豬肉」取代了豬肉碎，炸香了的素豬肉香氣撲鼻，帶微微的濕潤口感，加上蒜蓉、乾葱、花椒粉、鎮江醋等材料同炒，配上彈牙的粉絲，香香辣辣的味道，惹味可口，唔洗送飯一樣可以就咁空口KO。
螞蟻上樹其實是把肉碎加入粉絲同炒，再拌以醬油，令到粉絲上色，如同一小點的螞蟻爬在樹上一樣，以沙田18就改用了「新豬肉」取代了豬肉碎，炸香了的素豬肉香氣撲鼻，帶微微的濕潤口感，加上蒜蓉、乾葱、花椒粉、鎮江醋等材料同炒，配上彈牙的粉絲，香香辣辣的味道，惹味可口，唔洗送飯一樣可以就咁空口KO。
豉蒜淮山素肉釀木耳
喵覺得口感極像順德名菜「家鄉釀鯪魚」的素食版，白背木耳蒸至軟身後，再釀入榨菜蓉、素免治豬肉等材料，再煎至金黃色，與豆豉、蒜頭及鮮淮山同炒，白背木耳口感如魚皮一樣的香脆爽口，而素肉充滿彈牙的口感，像真度極高，令喵也能一嚐久違釀鯪魚的味道。
雪菜素肉煎窩貼
窩貼的外皮也是自家搓製，口感煙韌透薄，帶有麥香，再配上鹹香爽口的雪菜及素肉餡料，煎至金黃香脆，「肉汁」唧一聲瞬間爆發，十分juicy。
窩貼的外皮也是自家搓製，口感煙韌透薄，帶有麥香，再配上鹹香爽口的雪菜及素肉餡料，煎至金黃香脆，「肉汁」唧一聲瞬間爆發，十分juicy。
除了沙田18外，位於酒店大堂的餅店Patisserie亦有3款以「新豬肉」製作的批點，3款素批點設有素食專架分開放置，令素食朋友更為放心，而且批點亦比平常的較為大件，一個人真的吃不消，最後當然係買返去同家人開心Share。
蜜汁素叉燒酥 $60/件(純素)
素叉燒酥以「新豬肉」為餡料，為了配合素食人士的需求，所有醬汁都是從新調配，不添加任何動物成份，而外層酥皮香脆鬆化，內層夾着醬汁煮過的「素叉燒」及「肉碎」，叉燒口感彈牙，帶一點「肉」的質地，連喵媽食過都讚好。 
喜歡惹味的喵就偏愛葡汁素肉酥皮批，葡汁質感香濃糼滑，帶有香濃的椰漿味道，香味撲出，素雞肉塊的口感像啖啖「肉」，甜、香、惹味令我地食唔停。
蘑菇忌廉素肉酥皮批 $60/件 (蛋奶素)
相反喵媽就喜歡清淡，蘑菇忌廉素肉酥皮批就比較啱佢，「新豬肉」及蘑菇餡各佔一半的比例，蘑菇爽口，加上稠身的忌廉汁，吃起來，味道跟真的忌廉雞批完全一樣。
相反喵媽就喜歡清淡，蘑菇忌廉素肉酥皮批就比較啱佢，「新豬肉」及蘑菇餡各佔一半的比例，蘑菇爽口，加上稠身的忌廉汁，吃起來，味道跟真的忌廉雞批完全一樣。
最重要的是「新豬肉」的批點是不含膽固醇，就算老人家多吃一點也無妨，反正也是零罪惡感。
沙田18
地址︰香港新界沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話︰3723 1234
電話︰3723 1234
Patisserie 餅店
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