2016年9月4日 星期日

入秋止咳 -【陳皮燉雪梨 】

立秋過後,天氣明顯地轉涼,吹起陣陣秋風,真係好舒服,不過最近身邊好多朋友仔都患上重感冒,當中咳嗽就最為難斷尾,可分為寒咳同熱咳,各有飲食禁忌,而最好就係服用性質平和的陳皮燉雪梨,陳皮愈陳愈好,發出陣陣的柑橘香,具有藥用價值,能下氣止咳,化痰健胃補氣之效。

燉過的陳皮,雖然味道帶一點辛、甘,但能清肺潤喉,取一小块含於口中,能暫緩咳嗽之癢;今次加入了膠原蛋白豐富的雪燕及皂米角,除了清熱潤肺外,還可以增生骨膠原,為肌膚補充水份,時刻充滿彈性。

材料 : (2人份量)
雪梨              2 個
南北杏          少量
老陳皮          半塊
桂花              1湯匙
冰糖              少量
蓮子              適量
雪燕              1粒
皂米角          10-12粒
水                  適量


做法 :
1. 雪燕及皂米角浸12小時至發泡,沖水洗淨,挑去雜質。
2. 把雪梨去皮,從底部挖空去芯,老陳皮浸軟切絲,蓮子及南北杏沖水洗淨。
3. 把所有材料 (除了桂花及冰糖),全部放入燉盅內,燉 1.5 小時。
4. 最後加入冰糖燉至溶化,在面上撒上桂花即成。


1. 雪燕及皂米角浸12小時至發泡,沖水洗淨,挑去雜質。
2. 把所有材料 (除了桂花),全部放入燉盅內,燉 1.5 小時。
 3. 最後撒上桂花即成。
入口除了陳皮的甘香外,仲有一絲絲幼滑的雪燕及入口即化的蓮子,在家也可以吃得很幸福。


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