入秋潤一潤 - 印度椰子王素湯

最近大熱的印度椰子，經過肥媽吹捧後，身價直升了一倍有多，這印度椰子在我樓下的菜檔可賣緊$25-$30/粒，但在印度店鋪賣緊$16/粒，超咋舌。到底有幾神?? 做乜買到咁貴啊??

其實印度椰子在印度代表生育，婚禮、重大埸合的吉祥物，跟中國人既有爺有子的同樣意思。
 椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人麵部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、薑片蟲病。不過體內熱盛的人不宜常吃椰子。如果長期夜睡，愛吃香口煎炸食物，容易發脾氣、口乾舌燥的話，就要切記勿多吃椰子。

材料︰

印度椰子         1個

水                     3KG

甘筍                 1條

粟米                 2條  (留蘇)
海底椰             2粒
百合                 2粒

蜜棗                 4 粒

無花果             2 粒

果皮                 1 塊

腰果                半碗

眉豆                半碗

我地是素食者，所有湯料不含肉類，因為入冬，所以採用了性溫帶補的海底椰及百合，能清燥熱及潤肺，最重要是能夠養顏，在家就儘量吃好一點，好過整天跑到街外吃味精。

做法超級易︰

1. 印度椰子沒有椰水，十分容易切，在家也能輕易辦到。

2. 切開後，椰味香濃，肉質帶油潤。

3. 甘筍切件，粟米開件，百合撕為瓣，海底椰切條，果皮浸軟去囊，腰果、眉豆、蜜棗及無花果洗淨，水滾後，放入全部材料，大火煮滾 30 分鐘後，轉小火滾 2 小時，下鹽調味。

整個湯椰香味濃郁，加上甘筍、粟米、令整到湯的甜味上升度爆登，整個湯也是帶香甜清潤，以最有營養的就是湯渣，記得食埋唔好哂。

小喵平時就係銅鑼灣鵝頸橋街市附近的印度商店買印度椰子，仲有大家都喜歡的香料及henna，每年6月才有的印度芒果，我也是在這裡大批入手，價錢當然平過出面。

印度商店

地址︰銅鑼灣寶靈頓道18-20號

Tel: 2891 8024, 2891 8324

老闆話印度椰子佢地就喜歡做甜品，仲可以生吃，當零食，呢包就係佢地既乾果零食，切開就食得，唔識英文唔緊要，老闆係識講中文。

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