[我要做韓妹] - 素韓國泡菜 Vegan KIMCHI

韓國菜大部份主要的成份都是魚露、蔥、蒜，

茹素後，很久也沒有嚐過韓國菜，

我實在很掛念泡菜的辛辣味道，

酸中帶一點辣，還有少少甜的味道，

據聞韓國女生的白滑肌膚是靠吃泡菜而來，

大白菜含有豐富的維生素C及食用纖維，

經醃製的泡菜發酵過後，會產生人體腸道最需要的活性乳酸菌，

有利腸道蠕動及有助消化。

被美國健康專業雜誌《Health》評為世界五大健康食品之一，

稱其具有相當高的營養價值。

既然街外沒有，就只有自己動手做，

泡菜、部隊鍋我來也。

材料:

大白菜             1 棵 (小)

白蘿蔔            半條

青瓜                1條

韓國海帶        適量

韓國梨            1個

薑                    1小塊   

韓國粗鹽         適量

韓國辣椒粉     100gm

韓國辣椒醬     3湯匙

素蝦醬            2湯匙

黑蔭油            1湯匙

米糊                半杯

做法︰

1. 把大白菜逐片撕下來，把韓國粗鹽抹在葉子上。
(最好用韓國 / 日本大白菜，千其唔好洗)

2. 交叉十字的叠放在筲箕上，面上放重物，待一晚讓大白菜出水。

(醃至少 6 小時至一晚)

3. 經過一晚後，大白菜已經變軟及瀝出了一大盆水，然後可以沖水，洗去鹽份及撕去質量較差的葉子，澀乾水份備用。

4. 把半支白玉蘿蔔，開一半切絲及一半切細件，細件用來攪成蘿蔔泥，切絲的跟泡菜一起醃漬；青瓜也要切絲；韓國海帶發泡瀝乾，備用。

5. 生米加熱水磨成米漿；素蝦醬加熱水開至溶化；加入黑蔭油及米漿拌至均勻備用。

6. 韓國梨切粒、薑切粒，連同白蘿蔔粒及米漿放進攪拌機攪成泥。

7.把蘿蔔泥、蘿蔔絲、青瓜絲、韓國海帶、韓國辣椒粉、韓國辣椒醬一起拌勻。

(記得帶手套)

8. 所有材料拌勻後，應是杰身，略為試味。

(要比平常的還要辣，因為發酵後就不會太辣)

9. 把瀝乾的葉子塗擦上辣醬，逐層的叠上。

10. 然後室溫放置 2 天發酵，再轉放入雪櫃 2-3 天就可以享用。

(今次室溫 20-25度，發酵了 2 天，帶一點酸味，就可以放入雪櫃儲存)。

P.S

1. 朋友話溫度是醃泡菜的關鍵，天氣凍的話，醃出來就會辣中帶甜。

天氣熱 / 室溫的話，發酵後會變酸，視乎當日的溫度而定。

2. 韓國辣椒醬我是用清淨園，但最近改了配方為有蔥蒜，所以還是自製。

Welcome to visit :

the Ztyle , Beauty Exchange ,  She.com ,beautylife,Ubeauty , quooza, iMore, BlogSpot, ElleBlog, BlogDB, Weshare , Beauty Qooza,Glamablog, Cossip, PIXNET

Instagram: kittyxbeanscat

Fans Page :

https://www.facebook.com/kitlindacat

Linda Cat

e mail : kitty-yau@hotmail.com / bearpigcat4321@yahoo.com.hk