2015年3月13日 星期五

美式素漢堡扒燴北非小米 CousCous
















自從去完土耳其後,一直對地中海菜念念不忘,
當中的 Bulgur 在香港很難買到,
所以就用了跟她的質感差不多的北非小米作了這個美式素漢堡扒燴北非小米。
來自德國 Tidjoori 的 Cowgirl 素漢堡扒小喵是很推薦,質感跟肉真的很像,帶少少的微辣,份外惹味,加上沒有味精,很適合不吃素的朋友,是我居家必備以招呼家裡吃肉的貴客,隨時偷雞也可以成為大廚,只要翻熱煎焗就得,十分方便啊


北非小米,又稱古斯米,是以杜蘭小麥製成的(杜蘭小麥也是乾燥義大利麵的原料),傳統的做法是將杜蘭小麥磨碎後,經過幾次重複的蒸煮和回溫,再用手慢慢搓揉成一顆顆粗粒的「北非小米couscous」。跟小米沒有半點血緣關係。

「北非小」是地中海區很常見的的食材,加上價格便宜,只需 5 分鐘就可以煮至熟透,作為冷盆、沙律、前菜或主食,配以蔬果及少許調味就可以上桌。

材料: (2人量)
北非小米                150gm
水                            225gm
白蘑菇                    7粒
牛蕃茄                    1顆
甜椒                        1顆
素香腸                    2條
葵花籽                    適量
油漬蕃茄                1顆
Tidjoori Cowgirl   1塊

調味料 :
鹽                          半茶匙
黑胡椒                   1茶匙
意式香草               隨意  
韓式辣椒醬          半茶匙
檸檬汁                   1茶匙

做法:
1. 漢堡煎 5 分鐘至熟透,備用。
2. 把熱水及鹽拌勻,倒入北非小米內,蓋上蓋子,靜置焗 5 分鐘。
3. 白蘑菇切片,牛蕃茄、甜椒、素香腸切粒。
4. 下油於鑊中,爆香素香腸及甜椒。
5. 加入白蘑菇及北非小米兜勻,最後加入蕃茄粒。
6. 放入調味料兜勻。
7. 罝於碟上,放上漢堡扒及油漬蕃茄伴碟,即成。

P.S 
1. 北非小米及水的比例為 (1:1.5-2的份量)
2. 材料可隨意轉換。

德國空運到港的 Tidjoori Cowgirl Vegan Burger,質地比較實,帶少少辣,很惹味,可配薯條、意粉或作漢堡飽 HKD$79/2pcs。(Sogo Supermarket) 





















1. 把熱水及鹽拌勻,倒入北非小米內,蓋上蓋子,靜置焗 5 分鐘。





















2. 下油於鑊中,爆香素香腸及甜椒。

3. 加入白蘑菇及北非小米兜勻,最後加入蕃茄粒。
4. 放入調味料兜勻。
5. 罝於碟上,放上漢堡扒,即成。
北非小米基本上是很省時的晚餐,15分鐘就能完成這道菜,食時灑上檸檬汁,很醒胃,好過仲係淨食蕃茄飯。

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