2014年11月4日 星期二

[秋日暖意] - 芝士火鍋 Swiss Fondue























每年入秋冬, 總會吃火鍋, 
不論中式, 日式或是西式, 就是很愛吃火鍋,
茹素後, 就很少吃芝士火鍋了, 
因為芝士內有一種叫Rennet 的物質,
是取自小牛的胃裡, 正因為這樣, 才對芝士及奶類製品挑選的小心奕奕, 
今次就做了素食版的芝士火鍋, 
芝士火鍋的芝士可以在 M&S 選購, 有專給素食者用的, 
當然因為少了白酒, 味道會差一點, 沒有了酒香。
但是芝士會愈煮愈濃稠, 去到最後會帶一點咸香。
今次還配了Nachos, 芝士配Nachos 可是絕配啊。

材料:  (3人份量)
車厘茄            6顆
男爵薯仔        4顆
大啡菇            1只
白蘑菇            6顆
西蘭花            1顆
長法包            半條
素腸                2 條
素Cold Cut      1包
Nachos             1包

芝士火鍋材料:
芝士片            8塊
車打芝士        100gm
鮮奶                2杯
麵粉                3茶匙
鹽                    少許
黑胡椒             少許
香草                 少許

做法:
1. 先把材料切小件及煮熟備用。
2. 中火預熱鍋子, 加入鮮奶, 麵粉, 攪拌均勻至微滾。
3. 逐少加入已切碎的芝士片及車打芝士, 攪勻至芝士溶掉, 加入鹽, 黑胡椒及香草調味。
4. 轉往芝士火鍋爐, 一直保持微溫, 加入材料就成。

P.S
1. 芝士火鍋太濃稠, 可加入鮮奶拌勻。


























下次試試用素湯來做鍋底呢, 相信會比起奶更要香濃。


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